میکروب ها به گرما، آب  و غذا احتیاج دارند تا رشد نمایند . میکروب ها در غذاهایی که گوشت، ماهی، مرغ ، تخم مرغ یا شیر دارند بهتر رشد می کنند . به این غذاها غذاهای فاسد شدنی گویند زیرا به راحتی فاسد می شوند. میکروبها در دمای اتاق سریعتر رشد می کنند. اگر شما غذاهایی که بیش از 2 ساعت در دمای اتاق مانده اند بخورید مسموم خواهید شد. 

غذا را یا داغ و یا سرد نگه دارید:

بهترین راه برای جلوگیری از رشد میکروبها در غذاهای فاسد شدنی داغ نگهداشتن و یا سرد نگهداشتن غذایی می باشد. گرمایی که  برای پخت غذا استفاده شده اکثر میکروب ها را از بین می برد. اما حتما تا سرو کردن غذا آنرا داغ نگه دارید. یک اجاق فقط گرم نمی تواند جلوی رشد میکروب ها را بگیرد. غذایی را که از بیرون تهیه کرده اید و نمی خواهید فعلا مصرف کنید حتما در یخچال و یا فریزر نگه دارید. باقیمانده غذاها را در یخچال و یا فریزر نگه دارید مخصوصا بلافاصله پس از صرف غذا. خنک نگه داشتن غذا رشد میکروبها را نخواهد گرفت و یا آنها را نخواهد کشت اما سرعت رشد آنها را کند خواهد کرد.

باقیمانده غذاها را سریعا فریزی نمایید:

اگر ظرف بزرگی از غذای اضافی دارید، آنرا در ظروف کوچکتر ریخته و داخل یخچال و یا فریزر بگذارید زیرا در این صورت زودتر منجمد خواهد شد. گذاشتن غذای داغ داخل یخچال مسئله ای ایجاد نمی کند. زیرا سرمای داخل یخچال باعث خنک شدن سریعتر غذای داغ خواهد شد. اگر ظروف غذای داغ را در محیط آشپزخانه بگذارید تا سرد شود خطر رشد میکروبها در غذای فاسد شدنی وجود خواهد داشت. سرمای یخچال باید 40 درجه و یا کمتر باشد. سرمای فریزر باید صفر درجه باشد. اگر دمای یخچال گرمتر باشد دیگر برای زمان طولانی جای امنی برای غذا نخواهد بود. فریزرهایی که یک بخش آنها یخچال می باشد مانند فریزرهای جدا ایجاد سرما نمی کنند.  

آیا می توان غذای منجمدی که بخشی از آن و یا تمام آن آب شده دوباره منجمد کرد؟

به طور کلی می توان چنین گفت که اگر غذای منجمدی که یخش آب شده ولی هنوز کریستال های یخ آن مشهود است قابل دوباره منجمد شدن می باشد. اما اگر بطور کلی در دمای اتاق آب شده باشد نباید آنرا دوباره منجمد کرد. سبزیجات را در صورت وجود کریستال های یخ در آن دوباره منجمد کنید. گوشت و مرغ نپخته ایی که هنوز کریستالهای یخ در آنها وجود دارد را می توان دوباره منجمد کرد. گوشت و مرغ اگر پخته شده باشند درون قابلمه یا دیزی و یا هر ظرفی شبیه به آن ریخته و در آن را محکم ببندید تا طعم آن عوض نشود بعد دوباره فریز کنید.

غذاهای دریایی که حاوی کریستال های یخ نیز می باشند باید فورا طبخ شوند. هرگز آنها را دوباره منجمد نکنید.  میوه ها و محصولات آنها می توانند دوباره منجمد شوند بدون هیچگونه خطری. البته توجه داشته باشید که طعم و بو و مزه خوب آنها تغییر نکرده باشد. زیرا ممکن است ترش شوند. اگر یخ میوه ها باز شده و در دمای بالای 45 درجه فارنهایت قرار بگیرند مزه و طعم آنها تغییر می کند . شاید بتوان آنها را بشکل پخته استفاده نمود. آجیل ها، نان ها ، کیک های ساده و کلوچه ها  را می توان با اطمینان دوباره منجمد کرد. انجماد دوباره شاید باعث از دست رفتن آب و رطوبت ماده غذایی شود. غذاهای خامه دار، پودینگ ها (نوعی دسر) و بستنی باید دور انداخته شوند. اینگونه مواد غذایی را هرگز دوباره منجمد نکنید.

توجه: میوه ها ، سبزیجات با اسیدیته پایین، گوشت، مرغ ، غذاهای از پیش آماده شده ممکن است بدون داشتن بوی خاصی  فاسد شده باشند. اگر این مواد دوباره منجمد شده پخته شوند ممکن است خطرناک باشند. هرگز سعی نکنید اینگونه مواد غذایی را نگهداری کنید. 

آیا از یک میکروویو میتوان به عنوان یک کنسرو کننده در منزل استفاده نمود؟

یک ماکروفر نمی تواند به عنوان کنسرو کننده در منزل مورد استفاده قرار گیرد. میوه هایی با اسیدیته پایین باید تحت حرارت240 درجه فارنهایت قرار بگیرند. در حالیکه حرارت یک میکروویو به 212 درجه فارنهایت می رسد. حتی غذاهایی با اسیدیته پایین باید تحت یک حرارت یکسان و یکنواخت که توسط یک کنسرو ساز مهیا می گردد قرار بگیرند .