از 14 غذای معجزه گر غافل نشوید
همه انسان ها می خواهند با رعایت رژیم غذایی خوب و صحیح از سلامت کامل برخوردار باشند، رژیمهای غذایی گوناگونی نیز از سوی متخصصان تغذیه توصیه می شود که هر یک به نوبه خود مفید هستند ، اما آیا می توان با مصرف برخی مواد غذایی ، تمام مواد مورد نیاز بدن را تامین کرد و از سلامت و انرژی کافی برخوردار بود؟         ادامه مطلب...

اهمیت رژیم غذایی درکاهش کلسترول

برخی افراد تصور می کنند در صورت مصرف داروهایی که کلسترول خون را پایین می آورند یا همان استاتین ها ، دیگر نیازی به رعایت رژیم غذایی ندارند و می توانند هر آنچه را مایلند بخورند.           ادامه مطلب...

آشنایی با خواص سویا

تحقیقات اخیر نشان داد که لوبیای سویا تنها حبوباتی است که پروتئین موجود در آن در مقایسه با سایر حبوبات بسیار شبیه به پروتئین‌های حیوانی بوده و می‌تواند به عنوان جایگزین مناسبی برای گوشت مورد استفاده قرار گیرد. پروتئین‌های موجود در سویا شامل اغلب اسید‌های آمینه اصلی مورد نیاز انسان است.همچنین این دانه غذایی منبع سرشاری از لیزین است که یک اسید آمینه ضروری برای تغذیه انسان به حساب می‌آید. سویا همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از املاح معدنی شامل کلسیم، آهن، سدیم، پتاسیم، روی و فسفر است. همچنین پروتئین سویا منبع سرشاری از ترکیباتی موسوم به ایزوفلاون‌ها است که در پیشگیری از سرطان‌ها، جلوگیری از پوکی استخوان و جلوگیری از وقوع بیماری‌های قلبی- عروقی نقش بسیار مهمی دارد.      ادامه مطلب...

همه چیز در باره ماهی تن  

ماهی ها کلا جزء دسته غذاهای پر خاصیت به حساب می آیند و به خصوص در سالهای اخیرو با افزایش نتایج مثبت حاصل از تحقیقات جایگاه مناسبی هم در برنامه غذاییروزانه افراد باز کرده اند.ماهی تن از آن غذا هایی است که به دلیل سادگی تهییه،در فهرست غذاهای اغلب خانواده جای دارد ، اما ماهی تن چه خواص ویژه ای دارد؟  

انواع ماهی های تن Tuna Fish که گاهی به غلط تن ماهی نامیده می شوند ، زیر مجموعه ای از خانواده بزرگ ماهی های اقیانوسی به نام Scombridae هستند و در زیر شاخه Thunnus دسته بندی می شوند . بعضی از انواع تن خون گرم هستند. بر خلاف انواع دیگر ماهی که گوشت سفید دارند ،ماهی تن گوشت صورتی یا قرمز تیره دارند. علت قرمزی گوشت این نوع از ماهی ، میزان زیاد میوگلوبین (پروتئین محتوی آهن در عضله )است از این رو گوشت سفید ماهی تن دارای پروتئین و ویتامین های بسیاری است.ماهی تن منبع بسیار خوبی برای پروتئین ، مواد معدنی نظیر سلنیوم ،منیزیم و پتاسیم و همچنین ویتامین های ب 1 ، ب6 ، ب3 است.                   ادامه مطلب...

تخم مرغ بسته کاملی از مواد مغذی

تخم مرغ یکی از بحث بر انگیز ترین مواد غذایی از ابتدای بشر بوده است. حتما شما هم هنوز نمی دانید اول مرغ بوده یا تخم مرغ اما آنچه مسلم است اینکه تخم مرغ یکی از نعمت های غذایی است که در اختیار تغذیه انسان قرار گرفته است. تخم مرغ به دلیل تنوع مود مغذی مورد نیاز روزانه و کامل بودن اسید های آمینه موجود در پروتئین هایش دارای بهترین ارزش بیولوژیک است و اگر پای مقایسه ارزش بیولوژیک در میان باشد تخم مرغ را به عنوان واحد این ارزیابی در نظر می گیرند. این به این معنی است که تمام اسیدهای آمینه ضروری یعنی اسیدهای آمینه ای که بدن قادر به ساختن آنها نیست و باید از طریق غذا تامین شود در این بسته کوچک مغذی فراهم است. یک تخم مرغ بزرگ تقریبا حاوی 75 کیلو کالری انرژی ، 6/4 گرم چربی ( که از این چربی مقدار 5/1 گرم آن به صورت اشباع شده است ) وحدود 200 میلی گرم کلسترول است و مقادیر فراوانی از 13 ویتامین و مواد معدنی شامل ویتامین های 12B ، 6B ، E ، D ،A تیامین ، ریبو فلاوین ، کلسیم ، آهن ، اسید فولیک ، سدیم ، پتاسیم ، فسفر ، روی ، بیوتین و اسید پنتو تنیک است. کلسترول موجوددر تخم مرغ علت مهم سالها بحث حتی جدل در بخش های مختلف بود تا آنجا که برخی متخصصین مصرف آن را حداقل برای مبتلایان به بیماری های قلبی عروقی ممنوع دانستند . اما بر اساس تحقیقات اخیر محققین نتیجه گرفته اند که تاثیر تخم مرغ بر افزایش کلسترول بد یا LDL به آن میزانی که پیش از این تصور می شد، نیست و حتی مصرف روزانه یک تخم مرغ را برای افراد سالم مجاز دانستند.               ادامه مطلب...

استفاده مناسب از مواد غذایی