خشکبار و مغزها، بسته های کامل حاوی آنتی اکسیدان ها در طبیعت هستند و در این میان گردو در برگیرنده بالاترین میزان  آنتی اکسیدان های   مختلف در میان خانواده خشکبار است و به همین خاطر یک منبع اصلی آنتی اکسیدانی محسوب می شود و باید به عنوان بخشی از رژیم غذایی سلامتی در نظر گرفته شود.
گردو به لحاظ محتوای آنتی اکسیدانی در راس مغزهای دیگر مثل بادام زمینی، انواع بادام درختی، پسته و سایر مغزها قرار می گیرد.
به گزارش سایت هلت دی نیوز، وینسون تاکید دارد که مصرف حدود هفت عدد مغز گردو در روز می تواند بسیاری از مزایای سلامتی آن را بر روی بدن برجای بگذارد.
مطالعات نشان می دهد که یک مشت گردو دو برابر بیشتر از هر مغز خشکبار دیگری حاوی آنتی اکسیدان است. همچنین آنتی اکسیدان های موجود در مغز گردو دو تا 15 برابر قوی تر از ویتامین «ای» هستند و خواص آنتی اکسیدانی آنها برای حفاظت از بدن در برابر صدمات ناشی از مواد شیمیایی طبیعی ناشی از بیماری ها خیلی قوی تر و شدیدتر است.
مغز گردو دارای چند اسید آلی، مقدار کمی اسانس، اگزالات آهک و ویتامین های آ، ب، ث، د و ای است. همچنین مغز گردو دارای مقدر کمی آرسنیک است.
بنا براین گزارش، چربی موجود در مغز گردو از نوع اسید چرب غیراشباع است و به همین دلیل از اسیدهای چرب مفید و مناسب گیاهی است که می تواند در تنظیم کلسترول بدن نقش داشته باشد. متخصصان تاکید دارند که گردو با دارا بودن حداقل 20 میلی گرم ویتامین ای در هر یکصد گرم، نقش آنتی اکسیدانی بسیار قوی در بدن ایفا می کند.
سال ها تحقیق و بررسی از سوی دانشمندان سراسر جهان نشان داده است که مصرف مقدار کمی از مغز گردو به طور منظم خطر ابتلا به بیماری هایی چون بیماری قلب، انواع خاصی از سرطان ها، دیابت نوع دوم و سایر مشکلات بهداشتی را کاهش می دهد.
گردو را به نام غذای مغز نیز می شناسند و این نام گذاری فقط به دلیل شباهت آن به مغز نیست، بلکه به خاطر وجود امگا 3 فراوان موجود در آن است. مغز برای فعالیت مناسب به امگا 3 نیاز دارد. مصرف چهار عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا 3 در مغز می شود.
مقدار فسفر موجود در مغز گردو با ماهی و برنج و حتی تخم مرغ نیز برابری می کند. برگ و پوست گردو نیز مقوی و تصفیه کننده خون هستند. برگ ها و پوست آن نیز در مداوای بیماری های جلدی مفید هستند.
این یافته ها در دویست و چهل و یکمین نشست ملی و نمایشگاه آکادمی شیمی آمریکا ارائه شده اند.
شناخته شده ترین فواید مصرف مغز گردو شامل کاهش کلسترول کلی بدن، کاهش کلسترول بد، افزایش کلسترول خوب، افزایش قابلیت ارتجاعی رگ های بدن، محافظت در برابر بیماری قلبی، افزایش قدرت ذهن و هوش، بهبود و کاهش تنگی نفس، جلوگیری از ورم مفاصل، مقابله با بیماری های پوستی نظیر اگزما و پسوریازیس، مقابله با سرطان ها، محافظت از سیستم ایمنی، جلوگیری از لخته شدن خون، تنظیم سوخت و ساز در بدن، تنظیم فشار خون، تنظیم قند خون، جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر، حفاظت از استخوان ها، و بالاخره درمان دردهای مفصلی با کمک روغن گردو هستند.