محافظت از ایمنی شیر در دامداری ها

شیر موجود در پستان حیوان سالم قبل از آنکه دوشیده شود کاملاً استریل است.عمده آلودگی شیر در طول شیر دوشی و بعد از آن رخ می دهد.البته این امر در دام های بیمار و آنهایی که تحت درمان با دارو هستند و آنهایی که دچار ورم و التهاب پستان هستند صدق نمی کند.   
از آنجاییکه پستان دام می تواند در تماس با هر سطحی در چراگاه ها و دامداری ها  با هر گونه عفونت و میکروبی آلوده شود و از این طریق باعث افزایش تعداد باکتری های شیر شود کنترل مرتب پستان حیوان در هر نوبت شیر دوشی و شستن آن با آب سالم و مواد میکروب کش (مثل هیپوکلریت سدیم در غلظت 300 ppm ) و خشک کردن آن می تواند از آلوده شدن و عفونت مجاری شیری و همچنین آلودگی شیر جلوگیری کند.
کلیه تجهیزات به کار رفته در شیر دوشی نیز می تواند منبع آلودگی باشد بنابراین لازم است که این تجهیزات بعد از استفاده تمیز و ضد عفونی شده و خشک شود تا در فاصله ی بین شیر دوشی ها شرایطی برای رشد باکتری ها فراهم نشود.اگر چنین وضعیتی را نمی توان اعمال کرد باید قبل از آغاز هر نوبت شیر دوشی ظروف و تجهیزات را با 50 ppm کلرین ضدعفونی کرد.البته برای کاهش میزان آلودگی ظروف و تجهیزات و راحت تر تمیز شدن آنها باید از انواع فولاد ضد زنگ آن استفاده کرد.در ضمن  این وسایل باید از حداقل درز و تا خوردگی را داشته باشد تا به راحتی تمیز شده و مکانی برای رشد باکتری ها فراهم نشود.به کار بستن این مراقبت های کم هزینه باعث می شود شیر با تعداد باکتری هایی کمتر از 50000 تا در هر میلی لیتر به کارخانه ی فرآوری محصولات لبنی برسد.    
یکی دیگر از عواملی که از افزایش تعداد باکتری های شیر می کاهد قرار دادن شیر در دمای مناسب است. هر چه شیر تازه بیشتر در دمای محیط باقی بماند احتمال آلودگی آن نیز افزایش می یابد.این مسئله در تابستان به جهت دمای زیادتر محیط حادتر می شود بنابراین بهتر است شیر های جمع آوری شده را قبل از انتقال به کارخانه در دمای بین 6-0 درجه سانتی گراد قرار داد.همچنین این شیر ها باید توسط ماشین های مخصوص که مجهز به سرد خانه است به کارخانه های فرآوری انتقال یابد تا با کیفیت بهتری به دست تولید کننده برسد.