پنیر موزارلا از مهم ترین پنیرهای گروه پاستافیلا (Pasta filata) یا دلمه کشیده شده محسوب می شود (پاستافیلا در زبان ایتالیائی = پنیرهای خمیری نرم و کشدار). انواع مهم پنیرهای موزارلا عبارتنداز: پنیرهای رسیده پروولون (Pro vollone)، کایسیوکاوالو (کاشکاوال) (Caicio cavallo)، رومانو (Romano)، و گرانا (Grana). به طور سنتی، پنیر موزارلا (پیتزا) از شیر کامل و پر چرب گاومیش های آبی به دست می آمد اما از چندین دهه قبل ایتالیایی ها پنیر موزارلای بسیار خوبی از شیر گاو تولید کردند.   ادامه مطلب...