سه شنبه 89 آبان 18
انواع سوسیس و کالباس،همبرگر از فرآورده‌های گوشتی رایج در کشور هستند، شاید صنایع گوشت بیشترین امکان تقلب را در بین گروههای مختلف موادغذایی داشته باشند... 
انواع سوسیس و کالباس،همبرگر از فرآورده‌های گوشتی رایج در کشور هستند، شاید صنایعگوشت بیشترین امکان تقلب را در بین گروههای مختلف مواد غذایی داشته باشند زیرا کهمواد اولیه پس از مخلوط شدن و یکنواخت شدن در ظاهر، قابل شناسایی نیستند. فلسفه تولید فرآورده‌های گوشتی در ابتدا این بوده که از مجموعه گوشت وترکیبات دیگر، مثل آرد و شیرخشک وسویا و... محصولی به وجود بیاید که علاوه بر انرژی زیادی که برای انجام فعالیت‌های روزمره به وجود می‌آورد، قیمت تمام شده کمتری نسبت به گوشت خالص و در کنار همه اینها، طعم و مزه دلخواهی داشته باشد. تفاوت اصلی در کیفیت و قیمت فرآورده‌های گوشتی در میزان گوشت استفاده شده دراین محصولات و در مرحله بعدی نوع گوشت از نظر تقسیم بندی است، بنابراین اول تقلب می‌تواند استفاده بیشتر از محصولاتا رزانتر مثل آرد و سویا و... باشد. ادامه مطلب...
نوشته شده توسط ایمان در
ساعت 1:43 عصر
یکشنبه 88 فروردین 23
سوسیس از کلمه یونانی Salsus به معناى «نمک شور» گرفته شده است.کالباس kielbasa نیز در واقع نوعی سوسیس لهستانی است.
در ایران به تمام سوسیس‌های حجیم که به طور معمول به صورت سرد مصرف می‌شوند کالباس گفته می‌شود.
تاریخچه تولید سوسیس
درباره تاریخچه تولید سوسیس اختلاف نظرهاى زیادى وجود دارد. عده‌اى معتقدند سومرى‌ها حدود 3 هزار سال قبل از میلاد مسیح نخستین تولیدکنندگان سوسیس بوده و چینى‌ها 589سال قبل از میلاد سوسیس را از گوشت بز و بره درست کردند. ادامه مطلب...
نوشته شده توسط ایمان در
ساعت 6:26 عصر