متخصصان علوم پزشکی دانشگاه آلبرتا در آمریکا در یک آزمایش جالب تاکید کردند که زعفران ایرانی بیماری "ام اس" را درمان می کند. 
این چاشنی ایرانی حاوی ترکیب فعالی است که می توان از آن برای درمان بیماری های التهاب عصبی مثل ام اس استفاده کرد.
به گزارش سایت اینترنتی ایمپوروو ام .اس واکینگ، آنها می گویند: ما در زعفران ماده ای موسوم به «کروسین» را شناسایی کرده ایم که از سلول های مغزی در محیط کشت آزمایشگاهی و سایر مدل های مبتلا به ام اس، محافظت می کند.
این ماده در واقع از آسیب دیدن سلول هایی که غلاف میلین را در مغز تولید می کنند، جلوگیری می نماید. میلین لایه ای است که مانند عایقی محافظ در اطراف نورون ها (سلول های مغزی) عمل می کند.بیماری ام اس شامل بروز التهاب در سلول های مغزی است که در چنین حالتی سلول های مغز این عایق محافظتی خود را از دست می دهند. متخصصان تاکید کردند که هرچند هنوز در مراحل آزمایشات بالینی نیستند اما یافته جدید بسیار جالب و در زمینه درمان ام اس در آینده بسیار امیدبخش است.
این وبسایت توسط چندی از دانشجویان رشته مهندسی صنایع غذایی و مدیریت طراحی شده تا در جهت پیشبرد این رشته در کشور عزیزمان و بالا بردن سطح علمی دانشجویان در این زمینه کمکی هر چند کوچک کرده باشد.با ارسال نظرات ،انتقادات و پیشنهادات خود مارا یاری فرمایید.
-
با کاهش میزان زیادی از انرژی دریافتی یا تک‌خوری‌های غیرمنطقی و غیراصولی و فاقد هر نوع اثر مفید و پایدار و افزایش ناگهانی میزان فعالیت بد ن به‌طو ر صاع
قهآسا وزن و سایز کاهش پیدا می‌کند ولی این دستاورد دیری نمی‌پاید و در فاصله نه‌چندان دور وزن کاسته شده با بهره بیشتری بازمی‌گردد ولی عوارض ایجاد شده پابرجا و مشکلات جدیدی را برای فرد ایجاد می‌کند. ادامه مطلب...
نوشته شده توسط ایمان در ساعت 5:0 صبح- کلمات کلیدی : کالری,تعدیل PH,تغذیه,صنایع غذایی
برگزاری همایش‌‌هایی با موضوع فناوری‌نانو، راه‌اندازی کنسرسیوم‌هایی برای مواد غذایی بهتر و سالم‌تر، همچنین بالا بردن آگاهی مردم از طریق رسانه‌ها، مؤید تأثیرگذاری فناوری‌نانو بر صنایع غذایی است. انواع کاربردهای نانو در این زمینه شامل بسته‌بندی‌های هوشمند، مواد نگهدارنده و مواد خوراکی تعاملی (interactive) است، که به مصرف‌کنندگان اجازه می‌دهد موادغذایی را با توجه به ذائقه و نیازغذایی مورد نظرشان تغییر دهند.
بیشترغول‌های تولید کننده موادغذایی مانند Nestle,Kraft,Heinz و Unilever برنامه‌های تحقیقاتی مشخصی در این زمینه دارند تا بتوانند سهم بازار خود را در دهه‌های آینده حفظ کنند. این بدان معنا نیست که مواد غذایی به‌طور اتمی تغییر پیدا کنند و یا با نانوماشین‌ها تولید شوند، زیرا آرزوی تولید غذاهای مولکولی با کمک نانو ماشین‌ها فعلاً عملی نیست. ادامه مطلب...
دانشمندان عقیده دارند رنگ نارنجی، اکسیژن رسانی به مغز را افزایش می‌دهد، نیروبخش است و فعالیت ذهن را تحریک می‌کند.رنگ‌ها نقش مهمی 
در دنیای ما بازی می‌کنند. رنگ‌ها می‌توانند افکار ما را تحت سلطه خویش درآورند، اعمال ما را تغییر دهند و واکنش هایی را سبب شوند. رنگ‌ها می‌توانند چشم‌های شما را آزار داده یا آرام کنند، فشار خون را بالا ببرند و بر درجه سیری یا گرسنگی ما تأثیر بگذارند. در واقع آنچه که ما از آن خواهیم نوشت، تأثیر رنگ‌ها بر اشتهای ماست. ادامه مطلب...
اضافه وزن همواره معضلی برای بسیاری از مردم بوده است. راه های زیادی برای کاهش وزن وجود دارد، اما اگر بدانید بدون کم کردن مقدار وعد
ه های غذایی هم می توانید با سرعت و راحتی بیشتری، به کاهش وزن خود کمک کنید، مطمئناً دیگر گرسنگی‌های بی مورد را تحمل نمی کنید. در ادامه مطلب غذاها و سبزیجات خوشمزه و خوش رنگی را به شما معرفی می کنیم تا بدون محدودیت در خوردن و نگرانی از افزایش وزن، آنها را جایگزین غذاهای دیگر نمایید. ادامه مطلب...
توصیه اساسی این است که دریافت چربی کمتر از 30 درصد کالری روزانه باشد و فقط کمتر از 7 درصد رژیم غذایی از چربی اشباع شده تامین گردد.ا
مروزه شاهد نظرات متفاوت و گاه متضاد درباره ی نوع چربی مناسب برای حفظ سلامتی هستیم. عده ای به دلیل این که چربی حیوانی به دست آمده از دنبه ی آب شده و یا از کره ی آب کرده را طبیعی می دانند، اظهار می دارند که مصرف این نوع چربی برای سلامتی از انواع گیاهی بهتر است. دلیل آن ها نیز عملیات فرایندی است که بر روی دانه های گیاهی به هنگام روغن کشی انجام می شود. دلیل دیگری که گاه شنیده می شود، چسبنده بودن قطرات روغن گیاهی سرخ کردنی به هنگام استفاده است. ادامه مطلب...
یافتن کسى که مزه شیرین را دوست نداشته باشد کار سختى است. در واقع تصور مى شود که تمایل انسان به شیرینى ها یک سازگارى اساسى براى بقا بوده است. هنگامى که به نوزادان طعم هاى اساسى گوناگون یعنى شیرینى، شورى، تلخى و ترشى را ارائه مى دهیم آنها شیرینى را انتخاب مى کنند. دانشمندان معتقدند این ترجیح ممکن است یک طرح تکاملى باشد که تضمین مى کند نوزادان شیر را که براى ادامه حیاتشان ضرورى است بپذیرند، چرا که شیر به علت قند موجود در آن (لاکتوز) اندکى شیرین است. ادامه مطلب...
طبق جدید ترین مطالعات انجام شده توسط محققان خوردن آب در حالت ها و زمان های مختلف، تاثیرات گوناگونی بر بدن انسان می گذارد.دو لیوان آب بعد
از بیداری به فعال کردن ارگ ان ها ی داخلی بدن کمک می کند.یک لیوان آب 30 دقیقه قبل از غذا به هضم راحت تر غذا کمک می کند.یک لیوان آب قبل از گرفتن حمام باعث کاهش فشار خون می شود.یک لیوان آب قبل از خواب به جلوگیری از سکته مغزی یا حمله قلبی کمک می کند.
موز یکی از قدیمیترین گیاهان کشت شده در دنیا بوده و به احتمال زیاد از یک گونه وحشی مشتق شده است.
در واقع موز یک گیاه شبه درخت است که ارتفاع آن می تواند به 9 متر هم برسد. در کتابهای طب سنتی با نامهای «موز» و «طلح» آمده است. انواع آن را به انگلیسی BANANA و PLANTAIN گویند. گیاه آن از خانواده MUSACEAE است. ادامه مطلب...
سبزیجات و میوه جات محصولات کشاورزی هستند که تولید آنها تنها در فصول خاصی از سال امکان پذیر بوده و در سایر ایام امکان دسترس
ی به آنها وجود ندارد و از طرف دیگر هم بسیاری از این محصولات نیز از عمر نگهداری کوتاهی برخوردار بوده و نمی‌توان آنها را برای فصول دیگر سال نگهداری کرد. از این رو با توجه به علاقمندی مصرف این محصولات در کلیه فصل سال، روش?های مختلفی برای فرآوری و نگهداری سبزی و میوه در صنعت مورد استفاده قرار می گیرد. البته توجه به کیفیت سبزی و میوه مسئله مهمی است، به طوری که از تکنولوژی‌های مدرنی استفاده می‌شود. ادامه مطلب...