تخم مرغ بسته کاملی از مواد مغذی
تخم مرغ یکی از بحث بر انگیز ترین مواد غذایی از ابتدای بشر بوده است. حتما شما هم هنوز نمی دانید اول مرغ بوده یا تخم مرغ اما آنچه مسلم است اینکه تخم مرغ یکی از نعمت های غذایی است که در اختیار تغذیه انسان قرار گرفته است. تخم مرغ به دلیل تنوع مود مغذی مورد نیاز روزانه و کامل بودن اسید های آمینه موجود در پروتئین هایش دارای بهترین ارزش بیولوژیک است و اگر پای مقایسه ارزش بیولوژیک در میان باشد تخم مرغ را به عنوان واحد این ارزیابی در نظر می گیرند. این به این معنی است که تمام اسیدهای آمینه ضروری یعنی اسیدهای آمینه ای که بدن قادر به ساختن آنها نیست و باید از طریق غذا تامین شود در این بسته کوچک مغذی فراهم است. یک تخم مرغ بزرگ تقریبا حاوی 75 کیلو کالری انرژی ، 6/4 گرم چربی ( که از این چربی مقدار 5/1 گرم آن به صورت اشباع شده است ) وحدود 200 میلی گرم کلسترول است و مقادیر فراوانی از 13 ویتامین و مواد معدنی شامل ویتامین های 12B ، 6B ، E ، D ،A تیامین ، ریبو فلاوین ، کلسیم ، آهن ، اسید فولیک ، سدیم ، پتاسیم ، فسفر ، روی ، بیوتین و اسید پنتو تنیک است. کلسترول موجوددر تخم مرغ علت مهم سالها بحث حتی جدل در بخش های مختلف بود تا آنجا که برخی متخصصین مصرف آن را حداقل برای مبتلایان به بیماری های قلبی عروقی ممنوع دانستند . اما بر اساس تحقیقات اخیر محققین نتیجه گرفته اند که تاثیر تخم مرغ بر افزایش کلسترول بد یا LDL به آن میزانی که پیش از این تصور می شد، نیست و حتی مصرف روزانه یک تخم مرغ را برای افراد سالم مجاز دانستند. ادامه مطلب...
